Хуплу — это традиционный чувашский закрытый пирог с многослойной начинкой. Его название переводится с чувашского как «закрытое блюдо» (от корня хуп — «закрывать», хупă — «крышка»).

Изначально хуплу готовили из мяса и различных круп (ячневой, пшена или риса), так как зерновые составляли основу повседневного рациона чувашских крестьян. Во времена правления Петра I в рацион вошел картофель, который со временем стали добавлять в начинку вместе с крупой или вместо неё. Позднее крупа и вовсе ушла из начинки.

Без хуплу у чувашей не обходился ни один праздник и застолье, им угощали дорогих гостей. В качестве мяса использовалась баранина, говядина, свинина, конина, кролик и домашняя птица, в редких случаях рыба. Начинка укладывалась слоями: для первого слоя брали крупу и насыпали на дно, второй слой картофель, потом лук, потом мясо. Иногда добавляли луговые опята. Сверху закрывали тестом.

Чуваши говорили, что хуплу делается круглым в честь солнца, а плетёнка вокруг него символизируют лучи света. Хуплу подаётся горячим как символ тепла и домашнего очага. Однако в зависимости от местности или этнографических групп, может быть и треугольной формы.

Хуплу пекли в русской печи, выдерживали долго, разделка поручалась уважаемому гостю. Разрезали в торжественной обстановке, сначала снимали верхнюю корочку, а начинку обычно ели ложкой. Это изделие являлось элементом ряда ритуальных трапез (свадьба, родины, осенне-зимние престольные и новогодние праздники).

#ЭкспедицияДружбыНародов2026
#ДружбаНародовRU