Посикунчики - это мясные пирожки маленького размера, блюдо русской кухни. Преимущественно распространены в Пермском крае.

   По форме посикунчики похожи на вареники. Как правило, для их приготовления используется тесто из пшеничной муки, иногда добавляется талкан (в северных регионах). Для начинки используется рубленое мясо – говядина, баранина или свинина (используется наиболее часто). Подаются, как правило, с соусом из чеснока и сметаны.

  Год появления посикунчиков неизвестен, но есть две версии происхождения названия: 

   от слова «сечь», которая указывает на легенду о купце-скряге в Екатеринбурге. Увидев, что для нищих пекут большие пироги, он приказал разрубить их на мелкие куски, чтобы зря не тратить своё добро. Так его скупость и проявлялась даже в подачках нуждающимся. Так что название блюда вполне говорящее.

   По другой версии посикунчики произошли от слова "сикать". Пирожки при надкусывании «брызгают» горячим бульоном, то есть, как шутят в народе, «сикают».

  Традиционно посикунчики жарят на разогретой сковороде, до температуры чуть ниже средней, с большим количеством растительного масла. Это необходимо для того, чтобы пирожок не «брызнул» во время жарки и не потерял свою сочность.

  Кроме традиционной мясной начинки используют овощную, снытную (пистиковую) и гороховую.

   Подают посикунчики на большом блюде, чтобы каждый взял себе столько, сколько захочет.

  Посикунчики считаются гастрономическим символом Пермского края, ставшие частью истории и культуры Перми. Посикунчики — символ теплоты и гостеприимства пермяков. В 2023 году в Перми был установлен арт-объект «Поси(е)кунчик» в форме большого блюда, на котором располагаются посикунчик и посекунчик. 

#ЭкспедицияДружбыНародов2026
#ДружбаНародовRU