Квашеная капуста — одно из самых известных и простых в приготовлении блюд, которое считается национальным во многих странах мира, например, в Германии, Польше, Корее и Китае. Столетиями капусту квасили и в Европе, и в Азии. По свидетельствам историков первыми начали это делать китайцы ещё в III веке до н.э. Правда, квасили они не привычную нам белокочанную, а местную капусту пак-чой, или пекинскую. Принцип приготовления одинаков — брожение. 

Первые письменные упоминания о капусте на Руси относится к X веку. Вероятно, овощ незадолго до этого был завезён греками. Выращивать капусту стали повсеместно, квасить её научились примерно в то же время. Чаще всего добавляли клюкву — не только для усиления вкуса, но и для более длительного хранения. Дело в том, что клюква содержит бензойную кислоту, которая является отличным консервантом.

В допетровские времена и царский двор, и простой люд с удовольствием ели квашеную капусту. Но с реформами Петра I европейская кухня стала вытеснять русскую в рационе дворянства. В XVIII веке подача русских блюд на званых обедах стала считаться дурным тоном.

Екатерина II любила устраивать пышные приемы, где гостям подавали самые изысканные и необычные яства. Однако в быту любым деликатесами императрица предпочитала квашеную капусту. Екатерина принципиально старалась перенимать русские обычаи. Екатерина не только с удовольствием ела капусту, но и использовала рассол от неё как косметическое средство. Она протирала им лицо, чтобы предотвратить появление морщин.

Ещё одно изобретение русской кухни — сушёная квашеная капуста. В XIX веке из Российской империи её экспортировали во многие страны Европы. Капусту добавляли в продовольственный паёк моряков, чтобы уберечь их от цинги в длительных мореплаваниях. 

Квашеная капуста — это не только вкусное, но и диетическое блюдо. Всего 23 килокалории на 100 граммов превращают ее в идеальный продукт для тех, кто следит за фигурой. Благодаря богатому составу, включающему кальций, железо, магний и витамины, она становится незаменимой частью здорового рациона.

Полезные свойства квашеной капусты:
-Профилактика расстройств пищеварения
-Улучшение метаболизма глюкозы
-Нормализация уровня холестерина
-Поддержка иммунной системы
-Контроль веса
-Продлевает молодость кожи

Квашеная капуста — популярный и полезный продукт, однако существуют и потенциальные вредные свойства, которые следует учитывать при ее употреблении:
-Высокое содержание соли
-Может привести к повышенной кислотности в желудке
Повышает риск аллергической реакции

#ЭкспедицияДружбыНародов2026
#ДружбаНародовRU