От ендовы до кумгана: как пили и ели в дореволюционной России

Сервировка стола до революции — это целое искусство, которое сильно отличалось от нашей привычной современности. Многие предметы той эпохи сегодня можно увидеть разве что в дорогих ресторанах или на торжественных приемах. А некоторые вещи и вовсе исчезли из обихода и пылятся только в музеях и частных коллекциях.

  Рассказываем, из чего пили на пирах наши предки, как охлаждали напитки без холодильников и чем кололи сахарные головы.

 Братины, ендовы и чарки
В повседневной жизни на Руси использовали деревянную посуду, а вот на пирах сверкала медь, серебро и даже золото. В центре стола ставили огромные кубки и чаши, а по краям — чарки и маленькие сосуды для меда и браги.

Особым видом застолья была братина. На Николин день, Покров или Масленицу жители деревень и городов собирались вместе, чтобы не только выпить, но и решить важные вопросы общины или даже устроить суд над соседями. Пили на таких сходках из шаровидных сосудов — братин. Эта традиция дожила аж до конца XIX века!

А на флоте использовали ендовы — низкие сосуды с желобком. Команда выстраивалась в очередь на палубе, чтобы зачерпнуть из большой ендовы свою чарку водки перед праздничным обедом.

 Квасники и кумганы
Квас был хитом среди напитков! Его пили, добавляли в окрошку и хранили в специальных сосудах причудливой формы — квасниках и кумганах.

Представьте себе диск с изогнутым носиком, ручками и ножками в виде лап. А в центре квасника было отверстие, куда клали лед, чтобы напиток оставался холодным. Такая сложная форма под силу только опытным мастерам.

Изначально их делали из яркой майолики (желтой, зеленой, синей). Знаменитая бело-голубая гжельская роспись появилась только в 1820-х годах. Кстати, к середине XIX века квасники вытеснили обычные кувшины, и они превратились в декоративные украшения интерьера, которыми гжельцы радуют нас до сих пор.

 Приборы для колки сахара
Раньше сахар продавали не кубиками, а огромными «головами» — конусами весом от 5 до 15 кг. Название пошло от того, что завернутый в бумагу слиток напоминал младенца в одеяле.

Продавцы кололи эти головы специальными топориками и гильотинками, чтобы продать кусок поменьше. Но и дома покупателям приходилось изрядно потрудиться: в ход шли тяжелые щипцы, похожие на плоскогубцы с лезвиями, специальные ножи и даже молотки!

И только в начале XX века появился привычный нам сахар-песок, а гигантские головы ушли в прошлое. Впрочем, их до сих пор можно купить как сувенир в некоторых странах и даже в России.

 

#Источник_информации addnt.ru/ot-endovy-...

#ЭкспедицияДружбыНародов2026
#ДружбаНародовRU