Консервами обычно называют пищевые продукты, расфасованные в герметичную тару (жестяную консервную банку или стеклянную) и подвергнутые стерилизации (путём термообработки).

Стерилизация определяет сохранение пищевой ценности, органолептических свойств, безвредность продукта для потребителя и создает предпосылки для длительного сохранения доброкачественности консервов.

Первые промышленные технологии производства консервов появились чуть больше двух столетий назад, в начале XIX века.
Изобретателем консервов является французский повар Франсуа Аппере. Он испробовал множество способов избавления от бактерий, но самым простым методом стало кипячение (чем больше емкость с продуктами – тем дольше нагревали тару). Результаты работы Франсуа Аппера проверила особая комиссия, назначенная в 1809 году Обществом поощрения искусств, на это потребовалось 8 месяцев. Члены комиссии вскрыли банки с мясом, молоком, овощами и фруктами, и обнаружили, что те находятся в отличном состоянии и пригодны в пищу.

В Российской Империи о консервах узнали уже в 1821 году из журнала «Русский архив», создатели которого были восхищены жестяными «сосудами», защищавшими продукты от порчи, но до 1870 года русские предприниматели не рисковали открывать производство в стране. Только в это время появился запрос со стороны армии на консервированные блюда. Новые заводы в Москве, Одессе, Петрограде и Астрахани выпускали гороховую похлебку, мясо с горохом, каши, рагу и жареную говядину, которые хранились 5 лет. Рыбные консервы из севрюги и стерляди экспортировали в Европу. Узнать банку можно было по особым знакам – году изготовления и названию интендантства, следившего за качеством. Русским солдатам не нужны были инструменты, в комплекте к консервам в ящиках лежали 8 ножей.

Кстати, герметичная банка позволяет сохранять еду долгие годы, но до звания «вечной» ей еще далеко – со временем продукты становятся непригодными из-за химической активности содержимого.

Консервная промышленность СССР вырабатывала около 600 видов различных консервов. Консервы подразделялись на следующие виды:
-мясные (тушёное мясо, колбасы);
-мясорастительные (мясо с горохом, фасолью, чечевицей и т.д.);
-молочные (сгущённое молоко и сливки);
рыбные (рыба в томате, в масле, в собственном соку);
-овощные;
-грибные;
-фруктовые.

А знаете ли вы, как правильно выбирать и хранить консервы?
1.Обязательно смотрите на маркировку (дата изготовления и ассортиментный знак должны быть выбиты на крышке изнутри, а не напечатаны краской.).
2.Проверяйте банку (она не должна быть вздутой (бомбаж), ржавой или сильно деформированной).
3.Хранение (закрытые банки хранятся от 1 до 5 лет в сухом прохладном месте, а после вскрытия продукт нужно переложить в стеклянный или пластиковый контейнер и хранить в холодильнике не более 24–48 часов).

#ЭкспедицияДружбыНародов2026
#ДружбаНародовRU