🥧Расстегай — традиционное блюдо русской кухни, представляющее из себя пирог с «открытым верхом» - отверстием на внешней верхней стороне пирога. Основными начинками расстегая являются мясо, рыба, грибы, капуста и другие овощи, а также ягоды и травы. 
Расстегаи обычно подают к супам или ухе, а также в качестве закуски к чаю или другим теплым и холодным напиткам. На сегодняшний день различные исследователи насчитывают более 60 базовых рецептов расстегаев и его «начинок».

☝️Существует множество версий происхождения названия расстегаев. Одни исследователи считают, что расстегаи названы из-за того что кулинары растягивали тесто для создания верхнего отверстия. Другие повара уверены, что пирожки «расстегивали», как бы разрывали по шву. 

✍️История происхождения этого русского блюда, так же как и происхождение его названия весьма противоречива и вызывает споры среди исследователей. Предполагают, что расстегаи начали готовить в X—XI веке.

📖Рецепты подобных пирожков с разными начинками известны во многих регионах нашей страны, только их название изменяется в зависимости от местного народного говора (диалекта). Так, в Московской области расстегай до сих пор называют «крыжовником», в Тверской области открытый пирожок зовется «кунжуткой», а во Владимире почему-то за ним закрепилось название «большовик». Похожи на расстегаи карельские калитки и удмурские перепечи. 

#ЭкспедицияДружбаНародов2026
#ДружбаНародовRU