Торт «Москва» — десерт, ставший символом столицы. 

Вы когда-нибудь задумывались: город есть, а торта нет? Именно этим вопросом задались московские кондитеры. В Берлине есть одноимённое лимонное печенье, Нью-Йорк подарил миру чизкейк, Будапешт прославился «Эстерхази», а в Вене уже полтора столетия спорят об авторстве «Захера». Чем же Москва хуже? В 2015 году ореховый торт со сгущёнкой был провозглашён символом столицы! Рассказываем, как это произошло и можно ли приготовить торт «Москва» на собственной кухне.

    Правительство Москвы поддержало идею создания собственного столичного торта и организовало голосование среди жителей и экспертного сообщества. 
Ключевые требования:
- Торт должен радовать и москвичей, и туристов — быть и сувениром, и домашним десертом
- Не переименовывать существующие торты (например, «Птичье молоко»), а придумать что-то принципиально новое
- Торт должен быть близок и понятен народу, в том числе старшему поколению — что-то классическое вроде сметанника или медовика
- Должен быть довольно простым в изготовлении, без сложного декора и малораспространённых ингредиентов

    Осенью 2015 года на портале «Активный гражданин» и в популярных кондитерских организовали голосование. В опросе участвовали около 214 тысяч человек! Для них провели несколько дегустаций.
Пять вариантов торта:
    Ореховый со сгущёнкой 4 белково-сбивных коржа, крем из варёной сгущёнки с фундуком
     Экзотический коктейль белково-сбивные коржи с миндалём, малиновое желе и мусс с экзотическими фруктами
    Миндальный с малиной 4 слоя миндального бисквита, ванильно-сливочный крем и малиновое желе
    Шоколадный с клубникой 3 слоя бисквита, шоколадный крем с клубникой
   Фисташковый с вишней бисквит с фундучной мукой и вишней, вишнёвое желе и фисташковый крем
Экзотику отвергли быстро: где Москва, а где манго, бананы и кокосы?
В финал вышли три варианта: ореховый со сгущёнкой, фисташковый с вишней и шоколадный с клубникой.

    Победитель: торт «Ореховый со сгущёнкой» набрал 58 913 голосов!
Что же этот торт говорит о столице?
     Москва — город купеческий → здесь уместна и сладость, и сытность, и даже некоторая жирность
   Москва эклектична → слои разных архитектурных эпох наслаиваются один на другой, как коржи в торте
    Москва немного старомодна → варёная сгущёнка — это по-московски, по-домашнему
    Торт покрыт глазурью красного цвета — в тон герба и кремлёвских стен

     Как приготовить торт «Москва» дома
Важное правило: если в Москве нужно уметь жить, то торт «Москва» нужно уметь готовить! Не пытаясь упростить его или сэкономить на ингредиентах.
Коржи выпекаются без добавления муки — из яичных белков, сахара и дроблёного фундука.
Сгущёнку лучше всего сварить самостоятельно
Что нельзя делать:
❌ Не заменяйте фундук на арахис
❌ Не заменяйте сливочное масло на маргарин
❌ Не экономьте на качестве продуктов — результат будет нерадостным

     Узнаваемое оформление — важная часть успеха любого фирменного десерта.
     Глазурь — красного цвета (на основе белого шоколада, геля и кармина)
    Украшение — выполненная из белого шоколада копия памятника Юрию Долгорукому (который стоит напротив мэрии Москвы на Тверской площади)
   Белым шоколадом написано название города
Дизайн выглядит лаконично, но очень узнаваемо.

    Столичные власти решили не останавливаться на торте-символе. Спустя два года в продаже появились конфеты «Москва» — с начинкой из суфле и мягкой карамели, покрытые глазурью из молочного шоколада с розовыми разводами.

 

#ЭкспедицияДружбыНародов2026 
#ДружбаНародовRU